"Capriolo con funghi e patate aromatizzati agli aghi di pino"

 

Ingredienti

>capriolo, 1 filetto

>porcini, 1 di medie dimensioni

>aghi di pino, q.b.

>patate, 4

>olio evo

>sale

>pepe

>aglio

 

PREPARAZIONE

Sbucciare e tagliare a cubetti regolari le patate. Prendere una padella, far soffriggere l'olio e l'aglio. Aggiungere le patate e iniziare la cottura.

 

Far scaldare una padella e passare il capriolo 1 minuto per lato facendolo dorare e lasciare da parte. Nel frattempo preparare l’affumicatura prendendo 2 padelle uguali. Nella prima mettere i rametti di aghi di pino e coprire con il frangifiamme. Una volta che l’affumicatura è iniziata, porre il capriolo sul frangifiamme e coprire con la seconda padella. Lasciar affumicare per 5 minuti.

 

Pulire e tagliare a dadini il fungo porcino. Farlo soffriggere una decina di minuti in una padella con olio e aglio in camicia.

 

Impiattare adagiando le scaloppine di capriolo su un letto di patate e funghi. Aggiustare di sale e pepe. Decorare con aghi di pino freschi.