MASTERCHEF 4 MAGAZINE

"Amatriciana bianca con cardoncelli"

 

Ingredienti

>mezze maniche, 80 gr

>cardoncelli, 50 gr

>guanciale, 1 fetta

>olio

>sale

>pepe

>cognac q.b.

>pecorino, 60 gr

 

PREPARAZIONE

Mettere una padella sul fuoco con olio. Tagliare il guanciale a cubetti. Appena l’olio è caldo aggiungere il guanciale e sfumare con del cognac. Quando il guanciale è ben rosolato e croccante toglierlo dalla padella avendo cura di lasciare il fondo di cottura da parte.

 

Pulire bene i cardoncelli e tagliarli in quattro. Nel fondo di cottura del guanciale far cuocere i cardoncelli. Salare e pepare a piacere.

 

In una pentola d’acqua portata a bollore far cuocere le mezze maniche. Quando la pasta è pronta scolarla e aggiungerla ai cardoncelli. Aggiungere il guanciale.

 

Impiattare aggiungendo il pecorino a scaglie.